Η Ειρήνη Κωνσταντίνου έχει αποκτήσει πτυχίο και μεταπτυχιακά στις Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής (BSc Management Information Systems – University of Indianapolis, MSc Environmental Science – Management and Planning – Louisiana State University, MSc Environmental Health – Harvard University). Με την κάθοδο της στην Κύπρο προσλήφθηκε από την Διεθνή ΜΚΟ Greenpeace ως υπεύθυνη γραφείου στην Κύπρο. Στη συνέχεια, το 2001, προσλήφθηκε ως Λειτουργός Περιβάλλοντος στην Υπηρεσία Περιβάλλοντος του ΥΓΑΑΠ. Τα κύρια θέματα που χειριζόταν αφορούσαν θέματα εκτίμησης επιπτώσεων στο περιβάλλον από σχέδια/ έργα, περιβαλλοντικός θόρυβος, ολοκληρωμένη διαχείριση παράκτιων περιοχών, UNEP/UNEA, Σύμβαση του Άρχους, Σύμβαση της ESPOO κλπ. Το 2004-2007 αποσπάστηκε στην Μόνιμη Αντιπροσωπεία της Κύπρου στην ΕΕ και ήταν υπεύθυνη για την παρακολούθηση της ομάδας εργασίας για το περιβάλλον στο Συμβούλιο της ΕΕ. Με την επιστροφή της στην Κύπρο χειριζόταν θέματα ευρωπαϊκά και διεθνή, με πλήρη παρακολούθηση των ευρωπαϊκών θεμάτων και της εφαρμογής των σχετικών στρατηγικών / οδηγιών σε εθνικό επίπεδο. Το 2011-2012 αποσπάστηκε στη Κεντρική Διεύθυνση του ΥΓΑΑΠ για προετοιμασία και διεξαγωγή της Προεδρίας της Κύπρου στην ΕΕ το 2ο εξάμηνο του 2012 ως υπεύθυνη των περιβαλλοντικών θεμάτων. Από το 2013 μέχρι σήμερα ορίστηκε ως υπεύθυνη κλάδου για την εκτίμηση επιπτώσεων στο περιβάλλον και υπεύθυνη για θέματα οριζόντια / ευρωπαϊκά στο Τμήμα Περιβάλλοντος.