Ο καθηγητής Σταύρος Σταύρου είναι μέλος ΔΕΠ της Σχολής Θετικών και Εφαρμοσμένων Επιστημών του Ανοικτού Πανεπιστημίου Κύπρου και ο ιδρυτής του Ερευνητικού Εργαστηρίου Κυβερνοασφάλειας και Τηλεπικοινωνιών. Οι τομείς της ακαδημαϊκής, ερευνητικής και πρακτικής εμπειρογνωμοσύνης του εμπίπτουν στα πιο πάνω πεδία. Μεταξύ 1997-2009 εργάστηκε ως μέλος ΔΕΠ στο πανεπιστήμιο του Surrey του Ηνωμένου Βασιλείου. Το 2009 εκλέγηκε ως μέλος ΔΕΠ του Ανοικτού πανεπιστημίου Κύπρου. Διετέλεσε ως μέλος της Διοικούσας Επιτροπής (2014-2018), ως ο πρώτος εκλεγμένος κοσμήτορας της σχολής Θετικών και Εφαρμοσμένων επιστήμων (2018-2022), και ως μέλος του Συμβουλίου (2020-2021) του Ανοικτού Πανεπιστημίου Κύπρου. Είναι επίσης μέλος του συμβουλίου του Φορέα Διασφάλισης και Πιστοποίησης της Ποιότητας της Ανώτερης Εκπαίδευσης (2021-2026).Έχει συγγράψει μεγάλο αριθμό επιτυχημένων ευρωπαϊκών και εθνικών προτάσεων έρευνας και ανάπτυξης που χρηματοδοτήθηκαν από ερευνητικά συμβούλια, κυβερνητικούς και βιομηχανικούς οργανισμούς. Ενδεικτικά έχει διευθύνει και εργαστεί σε έργα έρευνας και ανάπτυξης του FP6/FP7/Horizon2020, EPSRC, Defence and Science Technology Laboratory (MoD, U.K.), Mobile VCE, Rolls Royce plc, Inmarsat, ΙΠΕ/ιδΕΚ, ΥΠΑΜ, της Αρχής Ψηφιακής Ασφάλειας, κ.α. οργανισμών. Έχει δημοσιεύσει εκτενώς στα θέματα εμπειρογνωμοσύνης του και συνέβαλε σε μεγάλο αριθμό τεχνικών εκθέσεων. Είναι κάτοχος διπλώματος ευρεσιτεχνίας για το σχεδιασμό ενός παρεμβολέα κινητής τηλεφωνίας και έχει σχεδιάσει και αναπτύξει αριθμό επιχειρησιακών πλατφορμών Κυβερνοασφάλειας και τηλεπικοινωνιακών συστημάτων διπλής χρήσης, καθώς και πλατφόρμες εκπαίδευσης σε θέματα Κυβερνοασφάλειας μεγάλης κλίμακας. Ο Καθηγητής Σταύρος Σταύρου είναι μέλος του Εκτελεστικού Ακαδημαϊκού Συμβουλίου του Ευρωπαϊκού Κολλεγίου Άμυνας και Ασφάλειας (ESDC), και ο εκλελεγμένος πρόεδρος του σχηματισμού της Κυβερνοασφάλειας (EAB. CYBER) του ESDC. Tο EAB.CYBER συντονίζει σε ευρωπαϊκό επίπεδο τις δραστηριότητες εκπαίδευσης που αφορούν τον τομέα της Κυβερνοασφάλειας. Είναι επίσης Fellow της Ακαδημίας Ανώτατης Εκπαίδευσης του Ηνωμένου Βασιλείου.