Η Δρ. Μόνικα Κυριάκου είναι Ανώτερη Λειτουργός στον Οργανισμό Ασφάλισης Υγείας (ΟΑΥ) με αντικείμενο στη διαχείριση των υπηρεσιών φροντίδας υγείας που διατίθενται στο πλαίσιο του Γενικού Συστήματος Υγείας (ΓεΣΥ) στην Κύπρο (ενδονοσοκομειακή και εξωνοσοκομειακή φροντίδα υγείας) καθώς επίσης και στη διαχείριση των υπηρεσιών Ανακουφιστικής Φροντίδας και Ιδρυματικής Αποκατάστασης. Η Δρ. Κυριάκου προς της ένταξής της στο δυναμικό του ΟΑΥ, εργάστηκε πέραν των 10 ετών στη φαρμακευτική εταιρεία Merch Sharp & Dohme ως Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Ιατρικού Τμήματος της εταιρείας για την Κύπρο και την Μάλτα με αρμοδιότητες που περιλάμβαναν ανάμεσα σε άλλα την επιστημονική εκπαίδευση του προσωπικού, τη διαχείριση των διαδικασιών συμμόρφωσης, τη πραγματοποίηση επιστημονικών προγραμμάτων σε Κύπρο και εξωτερικό και τη διαχείριση προγραμμάτων ενημέρωσης ασθενών.  Είναι κάτοχος πτυχίου Ιατρικής από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Κρήτης και Μεταπτυχιακού Τίτλου στη Διοίκηση Μονάδων Υγείας από το Ανοικτό Πανεπιστήμιο Κύπρου.