Η Ανώτερη Υπαστυνόμος Εύη Νικολάου εντάχθηκε στην Αστυνομία Κύπρου το 1994 και υπηρέτησε σε διάφορα τμήματα και υπηρεσίες. Μετά την αποφοίτησή της από την Αστυνομική Ακαδημία, παρακολούθησε εξειδικευμένες εκπαιδεύσεις στην Κύπρο και στο εξωτερικό, με ιδιαίτερη ενασχόληση σε θέματα βίας στην οικογένεια. Για σειρά ετών διετέλεσε υπεύθυνη του αρμόδιου Κλάδου, ενώ τα τελευταία δύο χρόνια προΐσταται της Υποδιεύθυνσης Διαχείρισης Υποθέσεων Ευάλωτων Προσώπων του Αρχηγείου Αστυνομίας. Είναι κάτοχος πτυχίου Αστυνομικών Σπουδών και μεταπτυχιακού τίτλου στη στη Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA).