Ο Φώτης Παπαδήμας είναι Αναπληρωτής Καθηγητής στο αντικείμενο της «Επιστήμης και Τεχνολογίας Προϊόντων Ζωικής Προέλευσης» στο Τμήμα Γεωπονικών Επιστημών, Βιοτεχνολογίας και Επιστήμης Τροφίμων του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου Κύπρου. Κατέχει πτυχίο Χημείας και Επιστήμης Τροφίμων (BSc) και Διδακτορικού τίτλου στην Επιστήμη Γάλακτος (Dairy Science) από Reading University, UK. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα εστιάζονται στη μελέτη της αυθεντικότητας των γαλακτοκομικών προϊόντων, στην απομόνωση και χαρακτηρισμό οξυγαλακτικών καλλιεργειών από νωπό γάλα και η χρήση αυτών στις ζυμώσεις γάλακτος, καθώς και η μελέτη των ιδιοτήτων του γαϊδουρινού γάλακτος (λειτουργικότητα) στον ανθρώπινο οργανισμό. Έχει δημοσιεύσει αριθμό επιστημονικών εργασιών σε διεθνή περιοδικά με κριτές ενώ είχε την επιστημονική επιμέλεια της έκδοσης Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics. Συμμετέχει ως εμπειρογνώμονας σε διεθνή τεχνικές επιτροπές για το γάλα (IDF), και του Υπ. Γεωργίας, Αγροτικής Ανάπτυξης και Περιβάλλοντος.