Ο Ιωάννης Ξυπολέας είναι απόφοιτος του τμήματος Ζωϊκής Παραγωγής και Υδατοκαλλιεργειών του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος στην Διατροφή Αγροτικών Ζώων του ιδίου πανεπιστημίου. Από το 2007 εργάζεται στην εταιρεία VitaΤrace Nutrition LTD και είναι υπεύθυνος του τμήματος Μηρυκαστικών Ζώων. Εξειδικεύεται στην κατάρτιση σιτηρεσίων, στην διαχείρηση Κτηνοτροφικών Μονάδων, στην παροχή τεχνικών-συμβουλευτικών υπηρεσιών και το σχεδιασμό προϊόντων για την διατροφή των ζώων. Έχει συμμετάσχει σε αρκετές ερευνητικές εργασίες τα αποτελέσματα των οποίων έχουν παρουσιαστεί σε Ελληνικά και Διεθνή συνέδρια και περιοδικά. Διαθέτει μεγάλη εμπειρία σε θέματα που αφορούν την Ζωική Παραγωγή και την βιομηχανία Ζωοτροφών και προσθετικών των Ζωοτροφών.